Die Makrelen häuten, das Fleisch von den Gräten heben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie hacken. Fischfleisch, Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln mit Mayonnaise mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Gurke ungeschält in dünne Scheiben, den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Die Toastscheiben entrinden. Für jedes Sandwich zuerst eine Toastscheibe etwa 1 cm hoch mit der Fischfarce bestreichen, dann mit Gurkenscheiben abdecken und mit etwas Eisbergsalat belegen. Die 2. Toastscheibe darauflegen, mit Fischfarce bestreichen, zuerst mit Gurkenscheiben, dann mit Salat belegen. Mit der 3. Toastscheibe abdecken und fest andrücken. Jedes Sandwich diagonal durchschneiden und servieren.
Makrele deckt Sandwich